Wie ist die Lage?
Nach IHK Erhebungen stehen fünfmal mehr Hotel- und Gastronomie- Unternehmen im Angebot, wie sich Nachfragende dafür finden. Es herrscht also besonders hoher Druck bei Hotels und Gastronomie. In der personalintensiven Branche wirkt sich der allseits spürbare Mangel an Fach- und Arbeitskräften besonders stark aus. Hinzu kommt vielfach eine „Kostenklemme“: Hohe Kosten für Mieten, Energie, Waren und Personal (auch durch gestiegene Mindestlöhne) treffen auf die inflationsbedingt schmaleren Budgets der Gäste. Die Gewinnmargen reichen häufig nicht aus, um Investitionsstaus aufzulösen. Dr. Klaus-Heiner Röhl (IW Institut der deutschen Wirtschaft, Köln) analysiert die Branchensituation anhand aktueller Erhebungen.
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Konzepte auf dem Prüfstand
Auch die Anpassung bestehender Konzepte an neue Zielgruppen (Nachhaltigkeit, Zero Waste, Mehrwegpflicht, Chatbots für die Online-Kundeninteraktion, Online-Lieferservice-Portale etc.) ist ressourcenintensiv. Christian Dübner, Tourismusreferent der IHK Koblenz stellt smarte Ideen vor, die Betriebe nutzen können, um mit der Zeit zu gehen und an Attraktivität zu gewinnen.
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Best Practice
Christina Berg (Inhaberin Weinhaus Berg, Bremm) berichtet live aus dem Weinhaus Berg in Bremm (Mosel) und gibt Insights von Ihren Erfahrungen bei der Übernahme des elterlichen Betriebes, der heute besser dasteht als je zuvor.
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Nachfolge in der Beratung
Wie Betriebe passende Interessenten auf sich aufmerksam machen und wie die strukturierte Übergabe erfolgen kann, berichtet Susanne Baltes, IHK Referentin für Unternehmensförderung und Nachfolge.
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©Quelle: Christian Dübner
